نصائح نت نصائح يومية لحياة أفضل للرجل والمرأة العربية
تتعدد أنواع الزيوت وتتعدد فوائدها وإستخداماتها فهل تعرف ما هو أفضل زيت للطبخ؟ أو أي نوع تختار من تلك الزيوت ؟ بلا شك فإن كل نوع له النكهة المميزة له هذه والخصائص التي تجعل منه إضافة لذيذة وصحية للأطعمة ، وفيما يلي نصائح لإستخدام هذه الزيوت: .
– زيت الكانولا
يستخرج من بذور الكانولا وهي بذور اللفت المعدلة وراثياً ويعتبر من الزيوت الصحية لأنها تحتوي على كمية عالية من الدهون الغير مشبعة كالأوميغا 3 والتي تكمن أهميتها في الحفاظ على صحة القلب، يمكن استخدامه كبديل صحي للزبدة أو السمن عند الطهي أو الخبز .
– زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة التي حافظ بدورها على صحة القلب حيث تُسهم في تقليل مستوى الكوليسترول الضار وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الدم ، يمكن استخدامه في الطهي بدلاً من السمنة والزبدة أو وضعه على السطات والمقبلات والسوتيه والساندويش والتتبيلات كما يُنصح باستخدامه للقلي الخفيف مثل قلي الخضار واللحم وتجنب استخدامه في القلي العميق لانخفاض درجة انحلاله ( الدرجة التي يمكن عندها رؤية نواتج انحلال الزيت على شكل دخان مائل إلى الزرقة ) .
– زيت السمسم
يحتوي زيت السمسم على تركيز عال من الدهون الغير المشبعة وخاصة الحمض الدهني الأوميغا 6 الذي يُقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ويستخدم عادةً في المطبخ الآسيوي فهو يتميز بنكهته القوية ويمكن استخدامه للقلي العميق.
– زيت بذر الكتان
يُعد زيت بذر الكتان من الزيوت المفيدة وخاصة لصحة القلب لإحتوائه على الدهون الغير مشبعة الا أنه غير مناسب للطهي لذلك يمكن اضافته للسلطات والمتبلات.
– زيت الفول لسوداني
يحتوي زيت الفول السوداني على مركب الفيتوستيرول والدهون الغير مشبعة وفيتامين ه التي ثبتت فائدتها للجسم بشكل عام وللقلب بشكل خاص كما يمكن استخدامه للقلي العميق والخفيف ويكثر استخدامه في المطبخ الأسيوي لإضافة المزيد من النكهة على الأطعمة .
– زيت الذرة
يُستخدم زيت الذرة لأغراض الطهي المختلفة وخاصة القلي العميق .
– زيت عباد الشمس
يحتوي على كميات عالية من الدهون الغير مشبعة وفيتامين ه، ويمكن اسخدامه للقلي العميق.
– زيت جوز الهند
يتركب زيت جوز الهند من تراكيز عالية من الدهون المشبعة التي تعتبر ضارة لصحة القلب، ويستخدمه البعض كبديل للزبدة أو السمنة و لكن يُوصى بعدم استخدامه واستخدام الزيوت التي سبق ذكرها كبديل .
إحذرى من اعادة استخدام الزيت فى قلي الأطعمة قد تتسبب بانخفاض درجة الحرارة التي ينحل عندها الزيت ولذلك يُوصي الخبراء بضرورة تجنب تكرار استخدام الزيت لغاية القلي أما فيما يتعلق بالطريقة المناسبة لحفظ الزيوت فينبغي حفظها في مكان بارد ومعتم للحفاظ على قيمتها الغذائية
تحتوي جميع هذه الزيوت المذكورة على نفس المقدار من السعرات الحرارية فإن ملعقة صغيرة من أي نوع من هذه الزيوت تحتوي على 45 سعر حراري مما يؤكد على الاعتدال في تناولها حتى وإن كانت ذات قيمة غذائية عالية اذ أن الافراط في تناولها قد يتسبب في زيادة الوزن .
