وصفة مميزة وجديدة للسويسرول

اليكى طريقة للسويسرول مميزة وجديدة بالكريز

المكونات:

– 3 بيضات.
– 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
– ½ كوب سكر.
– 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن.
– ¾ كوب طحين.
– 48 جرام زبد بحرارة الغرفة.
– ½ ملعقة كبيرة كاكاو غامق.
– 1 كوب كريم شانتيه.
– 1 عبوة كبيرة كمبوت كريز أسود.

طريقة التحضير :

1 – تُدهن صينية كيك مستطيلة ومسطحة بالزبد وتغطى بورق البرشمان.
2 – فى وعاء العجانة، يضاف البيض والسكر والفانيليا والماء، وتخفق المكونات على سرعة عالية حتى يفتح لون المزيج ويصبح هوائياً.
3 – تخفف سرعة العجانة، ويضاف الطحين إلى المزيج ويخفق معه حتى يختفى به، ثم ترفع سرعة العجانة ويخفق المزيج حتى يغلظ قوامه ويصبح هشاً.
4 – ثم يضاف الزبد الطرى إلى المزيج ويخفق معه جيداً.
5 – تسكب كمية قليلة من المزيج فى وعاء صغير، ويمزج مع الكاكاو حتى يندمجا تماماً.
6 – يعبأ كيس حلوانى صغير به قمع مستدير بمزيج الكاكاو، ويُعمل به نقاط مستديرة على مسافات فوق ورق البرشمان فى صينية الخبز.
7 – تترك صينية الخبز فى الفريزر من 20 إلى 30 دقيقة حتى تجمد نقاط مزيج الكاكاو.
8 – تُخرج الصينية من الفريز، ويسكب بها بالتدريج وبحرص مزيج الكيك الأبيض على نقاط الكاكاو، ويسوى سطحه بسكين عريض.
9 – يُخبز الكيك فى الرف الأوسط فى فرن سبق تسخينه على حرارة عالية لحوالى 13 دقيقة.
10- يُخرج الكيك من الفرن، ويقلب على سطح الطاولة، وينزع منه ورق البرشمان.
11- تفرد ورقة بـرشمان كبيرة على الكيك، ويقلب بها كيك السويسرول بحيث تكون جهة النقاط على الورق لأسفل.
12- بحرص شديد، يفرك أعلى الكيك من الحرف وينزع منه السطح العلوى الغامق اللون، وتقطع الأطرف الأربعة للكيك.
13- ثم يلف السويسرول بحرص شديد بالورق على شكل إسطوانة وهو مازال دافئاً، ويغلف بمنشفة مطبخ كبيرة، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد.
14- يُفرد كيك السويسرول من جديد على الترابيزة، ويفرد عليه الكريم شانتيه بواسطة سكين عريض مع الحرص على ترك مسافة 2 سم فراغ من ناحية الأطراف.
15- يوزع الكريز الأسود على الكريم على مسافات، ويضغط عليه قليلاً باليد حتى يثبت فى مكانه عند اللف.
16- بحرص شديد، يُلف الكيك بمساعدة ورق البرشمان أسفله حتى يصبح لدينا إسطوانة طويلة من الكيك.
17- يغلف السويسرول بورق النايلون ويحكم غلقه من الجهتين، ثم يترك فى الثلاجه لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك، ثم يقطع ويقدم.